Рост сегмента демократических ресторанов

Отмечается резкое сокращение оборота на рынке общественного питания за последний 2009 г. Оборот сегмента casual dining в 2009 году составил около 18,7 млрд. рублей, сократившись на 30% по сравнению с 2008 годом. При этом наблюдался рост оборота на 10-15% у игроков сегмента quick&casual / fast&casual. Совокупная доля двух сегментов в обороте общепита России в 2009 году составляет около 5%. Главными тенденциями развития сегмента casual dining можно назвать региональную экспансию крупнейших сетей, увеличение доли сетевых заведений. Рост сегмента демократических ресторанов

 может дойти до 2 930 ресторанов в 2013 г., что соответствует среднегодовому темпу роста на уровне 1,83%. Оборот демократичных ресторанов в 2013 г. можно оценить в 27,6 млрд руб. Насыщения сегмента демократичных ресторанов следует ожидать не ранее 2016 года. Основным игроком в сегменте casual является компания «Росинтер Ресторантс Холдинг», - ее доля  на российском рынке casual dining (включая сегмент fast casual) в 2009 г. в натуральном выражении составила 16,7%. Следующим крупным игроком является группа компаний Аркадия Новикова - 4,3% рынка в натуральном выражении. Замыкает тройку лидеров сегмента casual «Веста центр интернейшнл», доля которой в 2009г. составила 3,7%. Все крупнейшие игроки развивают проекты, относящиеся к различным ценовым сегментам, с целью охватить как можно больше потребителей.